Το Πανεπιστήμιο Δυτικής Μακεδονίας, μέσω του Εργαστηρίου MaterLab του Τμήματος Χημικών Μηχανικών, συμμετείχε τον Σεπτέμβριο στην Εναρκτήρια Συνάντηση του Ευρωπαϊκού Έργου 4Sir2 στη Βαρσοβία.
Ο Επιστημονικός Υπεύθυνος Καθηγητής Ιωάννης Μπακούρος, καθώς και οι συνεργάτες Διδάκτορας Αμαλία Κούσκουρα και Υποψήφια Διδάκτορας Ελένη Καλλιοντζή, έλαβαν μέρος στην Εναρκτήρια Συνάντηση (Kick-off Meeting) του έργου Horizon 4Sir2 “A Sustainable, Consumer-Centric Ecosystem for Fruit Bubble Smoothie Production”, η οποία πραγματοποιήθηκε στις 11–12 Σεπτεμβρίου 2025 στη Βαρσοβία (Πολωνία), στις εγκαταστάσεις του Warsaw University of Life Sciences (SGGW).
Το 4Sir2 είναι ένα καινοτόμο έργο, χρηματοδοτούμενο από την Ευρωπαϊκή Ένωση, που συνδυάζει τη διατροφογονιδιωματική έρευνα (nutrigenomics) με τεχνολογίες βιώσιμης επεξεργασίας φρούτων και αρχές κυκλικής οικονομίας, με σκοπό την ανάπτυξη ενός λειτουργικού “bubble smoothie” εμπλουτισμένου με βιοδραστικές ενώσεις από σταφύλια (ρεσβερατρόλη).
Το προϊόν αυτό στοχεύει στη ρύθμιση της γονιδιακής έκφρασης που σχετίζεται με την παχυσαρκία, προσφέροντας μια υγιεινή, βιώσιμη και καταναλωτοκεντρική διατροφική λύση, ιδίως για εφήβους και νέους ενήλικες.
Κατά τη διάρκεια της διήμερης συνάντησης, οι εταίροι του έργου, προερχόμενοι από 16 φορείς σε 9 χώρες, παρουσίασαν τους ρόλους και τα αντικείμενά τους, καθόρισαν τις στρατηγικές έρευνας και διαχείρισης (IPR, κινδύνων και δεδομένων) και συνδιαμόρφωσαν, μέσω διαδραστικών συνεδριών, το χρονοδιάγραμμα και τη συνεργατική μεθοδολογία του έργου.
Το Πανεπιστήμιο Δυτικής Μακεδονίας, μέσω του MaterLab, έχει αναλάβει τον συντονισμό των δράσεων επικοινωνίας, διάχυσης και αξιοποίησης των αποτελεσμάτων, καθώς και την ανάπτυξη της διαδικτυακής ταυτότητας του έργου (ιστοσελίδα, γραφική ταυτότητα, επικοινωνιακό υλικό).
Το 4Sir2 συνιστά μια διεπιστημονική προσέγγιση που συνδέει την επιστήμη των τροφίμων, τη γενετική, τη μηχανική και την κοινωνικοοικονομική ανάλυση, με στόχο τη δημιουργία ενός ολοκληρωμένου, βιώσιμου οικοσυστήματος παραγωγής λειτουργικών τροφίμων νέας γενιάς.
Το έργο φιλοδοξεί να αναπτύξει μια βιώσιμη αλυσίδα αξίας για την παραγωγή nutrigenomic smoothies, αξιοποιώντας υποπροϊόντα σταφυλοπαραγωγής μέσω καινοτόμων τεχνολογιών ξήρανσης και εκχύλισης.
Οι δράσεις του έργου ενσωματώνουν τρεις βασικούς πυλώνες:
• Τεχνική έρευνα – ανάπτυξη τεχνολογιών ξήρανσης, εκχύλισης και πρωτοτύπων
• Διατροφογονιδιωματική έρευνα – διερεύνηση επιδράσεων στη γονιδιακή έκφραση σχετιζόμενη με την παχυσαρκία
• Κοινωνικοοικονομική ανάλυση – βιώσιμα επιχειρηματικά μοντέλα και στρατηγικές κυκλικής οικονομίας
